La Santé des Gourmets: la Carotte

Quoi de neuf docteur!!! Croquons et craquons pour les carottes! 

Le plein de vitamines vous attend en cliquant sur le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

La recette basique et simplissime de la purée de carotte

Pour 4 personnes :

 6 à 7 belles carottes / 1 grosse pomme de terre / sel, poivre /une noisette de beurre / 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou crème végétale de votre choix /1 cuillère à café de cumin /1 pincée de noix de muscade
Eplucher les légumes et les mettre à cuire environ 10 à 15 min dans une cocotte minute.

Une fois cuits, mettre les légumes ainsi que les autres ingrédients dans le bol du mixeur.

Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Servir chaud.

Panna cotta noix de coco, coulis carotte/gingembre

Pour 4 personnes

Pour le coulis : 4 belles carottes, 3 oranges, 2 c à s de miel, 1 c à c de gingembre frais râpé

Pour la pannacotta : 25cl de lait de coco, 25cl de crème liquide, 2g d’agar agar

90gr de sucre, le zeste d’un citron

Dans une casserole faites frémir pendant 2 à 3 mn le lait de coco avec la crème, le zeste et le sucre. Ajouter l’agar agar préalablement dilué dans un peu du liquide, bien mélanger et remuer pendant 1 à 2 minutes.

Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.

Peler les carottes et les tailler en fines rondelles. Presser les oranges. Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 mn. Mixer et laisser refroidir. Répartir le coulis de carotte dans les verrines avant de servir

http://www.fruits-et-legumes.net/etudes/sommaire_etude/ConsommationCarotte2013.pdf

 

 

Les sources
http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/actu/d/medecine-carottes-crues-contribueraient-prevenir-cancer-colon-5492/
http://www.informationhospitaliere.com/terme-%20carottes.html
http://www.marmiton.org/ingredients/legumes_carotte.aspx
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=carotte_nu
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/21/carotte.shtml
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/carotte/petite-histoire-de-la-carotte.html
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/carotte/les-differentes-varietes-de-carottes.html
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/carotte/la-carotte-en-pratique.html
http://www.topsante.com/beaute-et-soins/beaute-au-naturel/les-ingredients-naturels/bonne-mine-les-super-atouts-de-la-carotte-32427
http://sante.doctissimo.fr/blog/18563-bienfaits-sante-jus-de-carotte-2.html
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/carotte/que-contient-carotte
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/carotte/quels-bienfaits
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/carotte/quels-risques
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/carotte/composition
http://saladexpress.ca/blogue/la-carotte#.UzFcnqh5OSo
http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr/connaitre-les-legumes/atouts-nutritionnels-des-legumes/carotte.html#ixzz2y1oFQ8te
http://www.lepoint.fr/science/les-vertus-cachees-de-la-carotte-12-08-2010-1226646_25.php
http://www.rebelle-sante.com/node/2312
http://www.espritsante.com/9-fiche-786-Carotte+bio+Daucus+carota+Huile+essentielle.html

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s