Quoi de neuf docteur!!! Croquons et craquons pour les carottes!
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http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets
Les recettes
La recette basique et simplissime de la purée de carotte
Pour 4 personnes :
6 à 7 belles carottes / 1 grosse pomme de terre / sel, poivre /une noisette de beurre / 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou crème végétale de votre choix /1 cuillère à café de cumin /1 pincée de noix de muscade
Eplucher les légumes et les mettre à cuire environ 10 à 15 min dans une cocotte minute.
Une fois cuits, mettre les légumes ainsi que les autres ingrédients dans le bol du mixeur.
Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Servir chaud.
Panna cotta noix de coco, coulis carotte/gingembre
Pour 4 personnes
Pour le coulis : 4 belles carottes, 3 oranges, 2 c à s de miel, 1 c à c de gingembre frais râpé
Pour la pannacotta : 25cl de lait de coco, 25cl de crème liquide, 2g d’agar agar
90gr de sucre, le zeste d’un citron
Dans une casserole faites frémir pendant 2 à 3 mn le lait de coco avec la crème, le zeste et le sucre. Ajouter l’agar agar préalablement dilué dans un peu du liquide, bien mélanger et remuer pendant 1 à 2 minutes.
Verser la crème dans 4 verrines. Laisser refroidir et faire prendre au froid environ 2 heures.
Peler les carottes et les tailler en fines rondelles. Presser les oranges. Dans une casserole, verser le jus d’orange, le miel, le gingembre et les carottes. Laisser cuire 15 mn. Mixer et laisser refroidir. Répartir le coulis de carotte dans les verrines avant de servir
http://www.fruits-et-legumes.net/etudes/sommaire_etude/ConsommationCarotte2013.pdf
