La santé des Gourmets

La Santé des Gourmets: les Prunes

Ce mois-ci, une émission sur les prunes qui ne compte pas pour des prunes !!!!

Vous allez enfin connaître le fin mot de l’histoire et découvrir ainsi l’intérêt que nous avons à les connaître et les consommer.

En prime, des recettes pour ravir nos papilles,

et aucune prune ne vous sera donné pour cela

En écoute sur Radio Air

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Une tarte aux prunes aux spéculoos

 1 pâte feuilletée / 100g de spéculos / 300g de prunes / 1CS d’amandes en poudre / 2CS de sucre

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte, Mixer les spéculoos et les saupoudrer sur la pâte avec un peu de poudre d’amandes, disposer les prunes coupées en 2 face bombées vers le haut, saupoudrer de sucre et enfourner pour une bonne demie heure.

 

Soupe de mirabelle à la verveine

300g de mirabelles ou autres prunes / 100g d’eau / 30g de sucre / 10 feuilles de verveine / ½ gousse de vanille

Chauffer l’eau avec le sucre et porter à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue. Sortez le sirop du feu et ajoutez les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes

Laver les prunes, les couper en 2, les dénoyauter, ajouter le sirop et laisser macérer au moins 30 minutes au frigo. Vous pouvez ensuite servir dans des coupelles ou sur une assiette avec comme petit plus gourmand pourquoi pas une boule de glace….

 

Une version salée, une sauce aux prunes d’accompagnement de viandes ou de purée…

3 prunes bien mûres / 4CS de sauce soja / 1 CS de sucre / 1CS de miel / 6cl d’eau / 1 gousse d’ail / 1 pincée de piment si vous aimez

Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange mousse.

Couper les prunes en petits morceaux et les ajouter avec la sauce soja, bien remuer et laisser réduire.

Écraser l’ail et l’incorporer, laisser encore un peu réduire et ajouter le miel et si vous avez envie un peu de piment. Vous pouvez filtrer au chinois si vous voulez quelque chose de fin.

Les sources
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=prune_nu
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-noyaux/prune/carte-identite#content
http://axiomcafe.fr/pourquoi-dit-on-pour-des-prunes
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/prune/les-atouts-de-la-prune.html
http://www.plaisirssante.ca/cuisine/nutrition/5-bonnes-raisons-d-aimer-les-prunes#KloGMUyje5qlJkCb.97
http://www.750g.com/soupe-de-mirabelles-a-la-verveine-r76346.htm
http://www.750g.com/sauce-aux-prunes-r40036.htm
http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/pruniers-varietes-prunes,1411.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/150/prune.shtml
http://www.pommiers.com/prune/prunier.htm

 

La Santé des Gourmets: la Courgette

Elle court, elle court la courgette tout le long des potagers,

et elle foisonne en cette saison!

Alors pour en profiter encore et encore,

dégustons-là sous toutes les coutures pour bénéficier de tous ses atouts!

Ecoutons en cliquant: 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes 

Courgettes farcies aux olives tomates feta

Pour 2 personnes :

2 courgettes longues ou rondes / 100g de feta / 60g de tomates séchées confites / 40g d’olives noires / 1 gousse d’ail / 1 petit oignon / De l’emmental râpé, de l’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°. Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur si ce sont des courgettes longues. Evidez les et conserver la chaire ; Faire cuire les courgettes à la vapeur 5 minutes.

Peler et hacher la gousse d’ail, émincez l’oignon et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec la chaire des courgettes. Hors du feu, ajouter la feta émiettée, les tomates séchées émincées, les olives noires en petits morceaux. Disposer les courgettes dans un plat, remplir du mélange et saupoudrer d’emmental si vous le souhaitez, et vous pouvez enfourner une 20aine de minutes!

Gâteau aux courgettes et à la noix de coco

200g de courgettes épluchées et râpées / 50g de sucre / 30g de noix de coco / 60g de farine / 3 œufs / 2CS d’huile de coco ou autre / 1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, la courgette râpée, la noix de coco, la farine, l’huile, vous pouvez mettre un peu de cannelle ou des pépites de chocolat  si vous avez envie !

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange. Verser dans un moule et faire cuire à 180°pendant 1/2h.

Vous pouvez le déguster tel quel ou avec de la crème anglaise ou de la sauce au chocolat. Si vous voulez tester d’autres gâteaux, il existe de nombreuses recettes de gâteaux au chocolat à la courgette que vous pouvez retrouver facilement sur le net!

 Les sources
http://courgettes-en-folie.over-blog.com/article-gateau-courgette-et-noix-de-coco-108717973.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/26/courgette.shtml
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=courgette_patisson_nu
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/37227-courgette-bienfaits-pour-la-sante-des-courgettes
 http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/courgettes/les-atouts-sante-de-la-courgette.html
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/courgette/quels-sont-ses-bienfaits
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/courgettes/petite-histoire-de-la-courgette.html
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/courges/courgette/coin-des-curieux
www.unevegetariennepresqueparfaite.com

La Santé des Gourmets: le Melon

Du melon pour se rafraîchir et pour un été vitaminé!

Le melon, c’est une histoire qui roule.

Il a mis du temps à se faire accepter sur nos tabes, mais maintenant qu’il y est, 

on le cuisine!

Et comme vous allez le voir, il est un allié précieux de notre santé.

 

Cliquez sur le lien: 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

  

Smoothie melon citron vert

 

Pour 1 personne

 

Un ½ melon, 125g de yaourt bulgare, 1 citron vert

 

Couper le melon, récupérer la chair et la couper en morceau, éplucher le citron, le

couper en 2 et enlever les pépins. Mixer le melon, le citron et le yaourt froid, et

déguster !!!!!

 

 

Croissants de melon caramélisés

 

Pour 4 personnes,

 

Couper 1 melon en 2, enlever les pépins, diviser chaque partie en 4 à 6 morceaux afin d’obtenir des croissants. Retirer la peau.

 

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, ajouter un peu de sucre cassonade avant que le beurre ne blondisse et y mettre les morceaux de melon, sans cesser de remuer.

 

Ajouter un peu d’eau pour éviter la formation de caramel trop rapidement, cuire 5 minutes, et vous pouvez servir, avec une boule de glace par exemple!

 

 

Tarte melon chèvre

 

Une pate à tarte / 2 melons / 300g de fromage de chèvre frais / 20cl de pineau, ou de banyuls, porto…. / Une noix de beurre / 2 cuillères à soupe de cassonade /Un peu d’huile d’olive un peu de poivre

 

Faites cuire la pâte à blanc à 180° pendant une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, prélevez des billes de melon, fouettez le fromage de chèvre frais avec un peu d’huile d’olive, et un peu de poivre.

 

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et le sucre et faire sauter les billes de melon. Les retirer sans enlever le jus de la sauteuse et garder la sauteuse de côté.

 

Etaler le chèvre frais sur la pâte à tarte, disposer les billes de melon.

 

Faites réduire le jus de cuisson du melon avec le pineau, et arroser la tarte !

 

 LES SOURCES
  
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27803-melon-bienfaits-pour-la-sante-du-melon
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=melon_nu
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/aliments/fruits-legumes/articles/15173-bienfaits-sante-melon.htm
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/142/melon.shtml
http://www.boitearecettes.com/fruits_legumes/melon-text.htm
http://www.lemelondenosregions.fr/carte-identite/les-3-bassins-de-production

La Santé des Gourmets: l’Abricot

Il nous amène le soleil ce petit fruit rond, délicat et savoureux qu’est l’abricot.

Plein de peps et de bonne humeur,

nous sommes curieux de connaître son histoire qui ravit nos papilles.

Et comme vous allez l’entendre, satisfait notre santé!!

Vite, écoutons le, dégustons-le en cliquant sur le lien

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

Clafoutis d’abricots

500g d’abricots / 60g de beurre / 4 œufs / 25cl de lait d’amande / 100g de farine /100g de sucre

Préchauffer le four à 220°

Faire fondre le beurre, battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et mélangez jusqu’à blanchiment.

Ajouter la farine tamisée en mélangeant, puis le beurre fondu et le lait. La pâte doit être lisse et sans grumeaux !

Coupez les abricots en 2, enlever les noyaux et disposer les moitiés d’abricots face bombées vers le haut. Ajouter la préparation et enfourner pour 45min !

 

Une tarte simplissime abricots lavande

Une pâte feuilletée / 500 g d’abricots / 100 g de sucre / 1 c à soupe de fleurs de lavande

Piquer la pâte, vous pouvez mettre un peu de poudre d’amande sur le fond de tarte pour éviter qu’elle ne détrempe trop. Disposer les abricots coupés en moitié ou en 4, côté bombés en dessous, saupoudrer de sucre roux puis enfourner 40 min, à la sortie du four, parsemer de fleurs de lavande !

 

 

Des abricots farcis au chèvre (8 portions)

4 abricots / 1petit fromage de chèvre frais / une petite cuillère d’huile d’olive/ herbes de Provence

Couper les abricots en 2. Battre le fromage de chèvre avec la petite cuillère d’huile d’olive, et farci les abricots, saupoudrer d’herbes de Provence et au choix, soit vous les dégustez crus soit vous les passez sous le grill pendant 3-4 minutes. Vous pouvez aussi les enrouler avec une fine tranche de coppa ou de jambon sec, ça c’est pour les plus gourmands !!!

 

Les sources
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=abricot_nu
http://www.abricotsdenosregions.com/carte-identite/l-abricot-en-chiffres#content
http://www.abricotsdenosregions.com/choisir-conserver-cuisiner/trucs-et-astuces#content
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/abricot/que-contient-labricot
http://www.certiferme.com/sante/bienfait-abricot-1.html
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/abricot/les-atouts-sante-de-l-abricot.html
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/37206-abricot-bienfaits-pour-la-sante-de-l-abricot

 

La Santé des Gourmets: les Fèves

Même si la galette des rois est passée, vous pouvez quand même profiter d’elles!

Les fèves toutes fraîches nous accompagnent ce mois-ci,

et elles en ont des histoires à nous raconter,

mais comment les préparer pour les savourer.

Partons à la quête de ses trésors nutritionnels!

Il ne reste qu’à cliquer sur le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

Clafoutis de fèves au parmesan

400g de fèves / au choix, de la menthe ou du basilic / 6 œufs / 1,5dl de lait végétal  / 90g de parmesan / 2 cuillères à soupe de farine / sel, poivre

Mettre les fèves au fond d’un plat allant au four. Battre les œufs, le lait, la farine, et le parmesan. Ciseler le basilic ou la menthe et l’ajouter à la préparation. Un peu de sel et de poivre. Verser sur les fèves. Au four à 200° pendant 45min

 

Hoummous de fèves pour 4 personnes

de fèves fraîchement écossées / 2 gousses d’ail, épluchées et finement hachées / 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 1 cuillère à soupe d’huile de sésame / Le jus d’un citron / Sel, Poivre

Faire cuire les fèves écossées pendant 5 minutes à l’eau bouillante, les égoutter et les passer sous l’eau froide, retirer la seconde peau.

Mixer tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement et servir frais avec de  la coriandre fraîche ciselée

 

Salade de fèves aux tomates séchées  pour 6 personnes

1kg de jeunes fèves vertes / 4 tomates / 1 botte de cresson ou des pousses d’épinards, de la roquette / 100g de tomates séchées / 5 filets d’anchois / 8cl de bouillon de légumes / 8cl de vinaigre de vin / 12cl d’huile d’olive /sel, poivre

Eplucher et hacher la gousse d’ail, couper les tomates en dés, hacher les tomates séchées en lanières.

Ecraser les anchois dans une casserole, ajouter les lanières de tomates séchées, l’ail, le vinaigre, le bouillon de légume et l’huile, un peu de sel et de poivre. Faire chauffer 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter les fèves.

Laisser refroidir, ajouter les dès de tomates et le cresson. Laisser mariner 4h au frais,  rectifier éventuellement l’assaisonnement et servir !

 

Les sources
http://www.epicurien.be/recettes/fruits-legumes/feves/recettes-aux-feves.asp
http://www.jujucuisine.com/recette.php?recette_id=103
http://www.odelices.com/produit/feve/
http://mag.plantes-et-jardins.com/conseils-de-jardinage/fiches-conseils/semer-les-feves
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/feve/que-contient-feve
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/205/feve.shtml
http://www.irbms.com/fiches-aliments-feves
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=feve_marais_gourgane_nu
http://www.gustave.com/legumes/655/feves.html

 

 

La Santé des Gourmets: les Radis

Du rose, du vert, quoi de mieux pour ces belles journées printanières!

Les bottes de radis sont là pour donner de belles couleurs et égayer nos sens.

Découvrons ensemble d’où nous viennent ces petits bouquets

et comment les préparer pour en apprécier tous les bienfaits et satisfaire nos papilles.

Suivez le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les Recettes

Une 1ère recette qui permet de tout utiliser pour  apéritif ou une petite entrée !

1 botte de radis / 1 fromage crémeux de chèvre ou de brebis (80 g environ) / 80 g de crème liquide ou de fromage blanc (un peu plus acide) /1 cuillère à soupe d’huile d’olive /2 pincées de cumin moulu /1 pincée de coriandre moulue /1 petite gousse d’ail /sel, poivre
 
Mixer les fanes de radis avec le fromage, la crème, l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, l’ail râpé. Saler, poivrer. Rectifier l’assaisonnement et servir cette sauce avec les radis roses.

 

Tartes aux petits radis roses

 1 pâte brisée / 200 g de chèvre frais / des herbes aromatiques au choix : basilic, estragon, cerfeuil, ciboulette, coriandre ou persil, choisissez les herbes que vous aimez /1 botte de radis rouges /quelques  de feuilles de roquette / une bonne poignée de graines de sésame dorées /1 jus de citron jaune /huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °c (th. 6)

Cuire à blanc la pâte brisée pendant 20 min.

Dans un bol, verser le jus de citron jaune, saler, poivrer et incorporer l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette.

Laver et hacher les herbes.

Écraser le chèvre frais à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes hachées.

Laver, équeuter et couper les radis en fines rondelles. Les assaisonner d’un filet d’huile de vinaigrette.

Assaisonner la roquette de la même manière.

Garnir le fond de tarte avec le fromage frais aux herbes, disposer les lamelles de radis, ajouter quelques feuilles de roquette et saupoudrer de graines de sésame.

 

Soupe de fanes de radis

2 bottes de radis /4 pommes de terre /1 tablette de bouillon de légume /1 oignon /un peu de crème /sel et poivre
Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.
Dans une cocotte, vous faites revenir l’oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l’ensemble 5 mn.
Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement un peu de crème et/ou de beurre.

 

Les sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=radis_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/radis/coin-des-curieux

http://www.dietetique-en-creuse.fr/index.php?post/2011/03/19/Et-si-on-croquait-le-radis-rose

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/radis.php

http://www.aujardin.info/plantes/radis.php

http://saveurpassion.over-blog.com/article-radis-roses-et-leur-dip-de-fanes-118636879.html

http://www.i-dietetique.com/composition-nutritionnelle/radis-rose/25693.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/radis/que-contient-il

http://www.topsante.com/minceur/nutrition-minceur/aliments-minceur/minceur-craquez-pour-les-radis-10926

http://recettes.doctissimo.fr/ingredients/recette-radis/tout-savoir.htm

http://www.bien-etre-naturel.info/legumes-7.html

http://www.boitearecettes.com/fruits_legumes/radis-text.htm

http://www.mercotte.fr/2005/10/24/petit-apero-rapide-et-economique-veloute-de-radis-roses/

 

La Santé des Gourmets: la Banane

Joséphine Baker s’en fit un pagne,

Colette disait que c’était « le bon Dieu en culotte de velours Liberty »,

Ray Ventura les aimait « pasqu’y a pas d’os dedans »,

Philippe Katerine la mange nu sur la plage

et dans un proverbe bambara « tout à une fin sauf (elle) qui en 2″….

Et oui, la banane déchaîne les passions!

D’où nous vient-elle, comment ?

Et juste avant de la déguster, nous nous attarderons sur la multitude de ses bienfaits

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

Cake à la banane

3 à 4 bananes /  200g de farine / 150ml de lait végétal, ou lait de coco ou un peu de yaourt / 2 œufs / ½ sachet de levure / 50gr de beurre / 80gr de sucre / des pépites de chocolat ou pas / de la noix de coco râpée ou pas

Mélanger le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter la farine, et levure. Incorporer les bananes écrasées ou en morceaux moi ce que je fais c’est moitié écrasées  moitié en morceaux, les pépites de chocolat, la noix de coco…

Cuire à 180° pendant 40 minutes

Crème banane lait de coco

Pour 4 personnes

2 bananes bien mûres / 400ml de lait de coco / 30g de fécule de maïs / 30g de sucre /1 cuillère à café de cannelle

Écraser les bananes en purée bien homogène. Délayer la fécule dans un peu de lait de coco et la verser dans le reste du lait coco, bien mélanger et mettre à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le sucre, la cannelle, et la purée de banane. Bien mélanger. Laisser refroidir et déguster cette crème tiède ou froide !

Soufflés à la banane

Pour 4 personnes :

4 blancs d’œufs / 2 jaunes d’œufs / 2 bananes mûres écrasées en purée / 1 cuillère à café de miel / ½ cuillère à café de vanille liquide / ½ cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre / 1 cuillère à soupe de cacao

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner 4 moules à soufflé avec un peu de beurre fondu. Monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Écraser les bananes, mélanger au mixer avec les 2 jaunes d’œufs, le miel, l’arôme de vanille, le gingembre.

Incorporer à la main délicatement et progressivement les blancs en neige, il faut que le mélangé soit bien aéré !

Verser la préparation dans les moules préparés et faire cuire au four jusqu’à ce que les soufflés soient bien montés environ 15 minutes. Servir avec un peu de cacao saupoudré !

Les sources
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=banane_nu
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/banane/que-contient-banane
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/132/banane.shtml
http://www.aujardin.info/fiches/bananiers.php
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/banane/carte-identite
http://www.espritsciencemetaphysiques.com/25-excellentes-raisons-manger-bananes.html
http://maxhavelaarfrance.org/banane.html
http://www.irbms.com/fiches-aliments-banane
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27792-banane-bienfaits-pour-la-sante-de-la-banane
http://www.femininbio.com/sante-bien-etre/actualites-et-nouveautes/les-15-vertus-essentielles-de-la-banane-4707#1
http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/creme-gourmande-banane-lait-de-coco-fid-219292
http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/5-raisons-d-aimer-les-bananes-64337
http://www.lepoint.fr/sante/la-banane-le-fruit-indispensable-tout-au-long-de-la-vie-sauf-en-cas-de-surpoids-20-07-2011-1354381_40.php

 

La Santé du Gourmets: les Poireaux

Ne poireautons plus!!!

Surnommé l’Asperge du pauvre quand il est sauvage,

le poireau se prête à de multiples utilisations culinaires!

Alors partons à la découverte de ce légume!

De ses origines à ses effets sur notre santé,

sans oublier quelques petites recettes !!!

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

La porée (pour 6 personnes)

1,5kg de poireaux / 200g d’oignons / 20cl de lait d’amande /10g de gingembre frais râpé / Mélange d’épices: 1 pincée de cardamome, 1/2 cc de cannelle, 1 pincée de noix de muscade en poudre

Ne conserver que les blancs de poireaux et les émincer. Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Mélanger le lait d’amande avec les légumes en y ajoutant le gingembre.

Faire cuire à feu moyen en mélangeant pendant 10 minutes

Servir avec le mélange d’épices.

 

Tarte tatin de poireaux au caramel de curry

1 pâte feuilletée / 4 poireaux assez gros / 1,5 CS de curry / 10 cl de crème / 50g de sucre / 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Laver puis couper les poireaux en tronçons de 2 cm de long. Déposer les tronçons dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 min) en les retournant à mi-cuisson.
Préparation du caramel: chauffer le sucre dans une casserole à petit feu. Quand il est ambré, ajouter le vinaigre, remuer puis ajouter la crème. Retirer du feu. Ajouter le curry.
Verser le caramel au fond d’un moule à tarte, ranger dessus les tronçons de poireaux serrés et à la verticale.
Saler, poivrer.
Recouvrir les poireaux avec la pâte puis cuire 45 min à 180°C (thermostat 6). Retourner et bon appétit!

 

Les sources
http://www.e-sante.fr/poireau/3/guide/1644
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/poireau/que-contient-il
http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/poireau.php
http://recettes.doctissimo.fr/ingredients/recette-poireau/tout-savoir.htm
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-feuilles/poireau/nutritions-et-bienfaits#content
http://lalimentationsante.com/les-bienfaits-du-poireau/
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poireau_nu
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/36/poireau.shtml
http://www.epicurien.be/blog/recettes/accompagnements/legumes/poree-blance-moyen-age.asp
http://www.expressio.fr/expressions/faire-le-poireau-poireauter.php
http://www.lepoireau.fr/sa-production/
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/poireau-production-francaise-11394.aspx
http://congeler.fr/congeler-poireau-p81.html
http://www.pays-de-galles.com/index.php?rn1=14&rn2=30
http://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-tatin-au-poireau-et-curry_37011.aspx

 

La Santé des Gourmets: la Pomme

D’api, d’Adam, d’amour, de pin, en ce début d’année

nous allons tomber dans les pommes!!

Comme le dit l’expression populaire,

une « pomme chaque matin éloigne le médecin »!

Alors n’attendons pas plus longtemps,

Découvrons tous les bienfaits de ce fruit tout rond… et de saison!

Voici le lien:

 http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

LES RECETTES

Pommes au four aux amandes

Pour 6 pommes évidées 

Citronner les pommes, et les déposer sur des morceaux de brioches.

Mélanger 75g d’amandes en poudre, 60g de sucre, 100g de crème végétale à l’amande (ou autre) et farcir les pommes de ce mélange

Mettre au four à 200° pendant 30min

Vous pouvez faire des variantes, et farcir avec 3 abricots secs coupés en petits dès, quelques amandes concassées ou noix ou noisettes, et des raisins secs et un peu de miel, farcir les pommes, déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et les cuire au four pendant 30min à 200°

Autre variante moins naturo et ultra rapide, plonger un carambar, un vrai, au milieu de la pomme et hop au four !

 

Tarte limousine

ça c’est le nom de base mais la vraie recette a fait l’objet d’une libre interprétation de ma part !

7 cuillères à soupe de farine  / 5 cuillères à soupe de sucre complet / 2 œufs / 1 sachet de levure / 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive ça convient) / 2 cuillères à soupe de lait végétal / 1 cuillère à soupe de rhum, armagnac, vanille, ce que vous voulez / 3 à 4 pommes selon leur grosseur

Mélanger farine sucre levure,

Ajouter les œufs, bien fouetter puis incorporer l’huile, le lait végétale, le rhum , .

Intégrer les morceaux de pommes à la pâte et transvaser la pâte dans un moule de votre choix Vous pouvez très bien, ajouter de la cannelle ou des pépites de chocolat, n’hésitez à faire des variantes au grès de vos envies !

A 180° pendant 25min.

 

LES SOURCES
« Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales » Dr Jean Valnet édition Le livre de poche
http://www.lapomme.org/sante/tonus.htm
http://www.marmiton.org/ingredients/fruits_pomme.aspx
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pomme_nu
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/40-pommes-bienfaits-des-pommes-pour-la-sante
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-pepins/pomme/les-varietes
http://www.mordusdelapomme.fr/spip.php?rubrique27
http://www.alternativesante.com/gazette/sections/section.asp?NoSection=17&NoArticle=1313
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-de-la-pomme.html
http://www.lesvergersdetecou.fr/notre-verger/nos-varietes
http://www.ferme-vernou.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=60&Itemid=76&f154a853cee1baf7711b06a3ad259524=3a4fac2f10df9940961c353d5de04748
http://www.jamenagemonjardin.com/pommiers/646-pommier-pitchounette-3598728420202.html

 

La Santé des Gourmets: le Chocolat

Derrière son côté gourmand et sensuel,

il cache de nombreux bienfaits… 

Il nous offre tout un panel de possibilités pour le consommer, 

mais pas n’importe comment, pas n’importe quand,

Savourons-le, faites-en votre allié!!!

Vous n’avez plus qu’à cliquer:

 http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

« Aimez le chocolat à fond sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous: « sans un grain de folie, il n’est point d’homme raisonnable » »

François De La Rochefoucauld

 

Les recettes

Le fondant inratable

200g de chocolat /  200g de beurre (on peut faire moitié beurre moitié purée d’amande ou alors mettre 2 yaourts de brebis) / 5 œufs / 1 cuillère à soupe de farine / 180g de sucre

Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu. Incorporer les œufs un à un en remuant à chaque fois, puis ajouter la farine. Verser dans un moule et faire cuire 22min à 190°

Le gâteau est encore tremblotant au milieu, démouler rapidement et dégustez…

 

Mi cuit chocolat pour 2 personnes

50g de chocolat noir / 50g de beurre /1 œuf / 40g de sucre /30g de farine

Préchauffer le four à 180° Beurrer 2 ramequins et saupoudrer de cacao. Faire fondre le chocolat et le beurre, puis laisser refroidir un peu. Mélanger l’œuf, le sucre, ajouter le mélange beurre chocolat, puis tamiser la farine au dessus de la pâte.Verser dans les ramequins, et faire cuire 10 min.

 

Les sources
http://www.futura-sciences.com/magazines/sante/infos/actu/d/nutrition-grace-nos-bacteries-chocolat-bon-sante-52943/
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chocolat_nu
http://www.chocolats-richart.com/chocolat/pages/static/varietes-de-cacao
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/191-chocolat-bienfaits-pour-la-sante
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/equilibre_plaisir/articles/14817-chocolat-sante-02.htm
http://www.portail-du-chocolat.fr/les-cacaoyers
http://www.enviesdechocolat.com/content/les-diff%C3%A9rents-types-de-chocolat
http://www.enviesdechocolat.com/envies_originelles_histoire