La Santé des Gourmets: L’Ananas

Sa couleur soleil, sa chair juteuse et sucrée donne de la chaleur en hiver et de la fraîcheur en été.
Sur la période de Noël, il égaye les tables et les papilles.
Venus des îles pour notre plaisir, découvrez l’histoire de ce fruit qui se déguste à toutes les sauces!
Que cache l’ananas sous cette jolie écorce pour nous faire le plus grand bien et préserver notre santé?
A la rencontre de l’ananas en cliquant sur le lien: L’ananas

 

LES RECETTES

Des nouilles sautées à l’ananas, aux crevettes et au curry (pour 1 personne)

1 sachet de nouilles chinoises / de la sauce soja / 3 tranches d’ananas / des crevettes ou gambas / 15 cl de crème (végétale ou pas) / du curry, de l’huile d’olive, du sel et du poivre

Faites cuire les nouilles, égouttez les et réservez les.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et réserver.

Mettre la crème à chauffer, ajouter l’ananas coupé en petit morceaux et les crevettes. Ajouter du poivre et du curry selon votre goût et laisser un peu épaissir la sauce.

Refaire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive, verser les nouilles égouttées, ajouter 1CS de sauce soja et faire griller un peu les nouilles 3-4 min à feu moyen, en mélangeant et servez avec la sauce ananas crevettes !

 

Un carpaccio d’ananas pour 4 personnes

1 ananas d’environ 1kg / quelques feuilles de menthe / pour le sirop : 100g de sucre complet, 100g d’eau, 1 citron vert, 5cm de racine de gingembre frais, ½ cc de vanille en poudre ou d’extrait, et éventuellement de la fleur de sel et du poivre de sichuan.

On commence par préparer le sirop (qui peut être fait la veille). Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et porter à ébullition. Une fois le sucre dissout, ajouter les zestes de citron vert ainsi que le jus. Peler le gingembre et le râper finement.

Ajouter 1 pincée de poivre, mélanger et laisser cuire à petits bouillons 5 min. Le sirop va épaissir, laisser refroidir et le garder dans un bocal au frigo

On prépare ensuite le carpaccio : en épluchant l’ananas. On détaille des tranches les plus fines possibles, pas plus de 1MM si possible. Mettre les tranches dans un plat et recouvrir avec le sirop. On couvre et laisse reposer au frigo pendant 2H. Au moment de servir on peut, si on veut, saupoudrer d’une pincée de fleur de sel. Et ajouter un peu de menthe ciselée.

 

Un smoothie à l’ananas (pour 2 personnes voire 3 personnes)

1 ananas bien mûr / 3 fruits de la passion / ½ banane / 100ml de pur jus d’ananas

Préparer l’ananas en enlevant l’écorce, les yeux et le cœur. En couper 300g en gros morceaux. Couper les fruits de la passion en 2 et sortir la chair et les graines avec une petite cuillère. Peler la ½ banane.

Dans un blender, ou avec un mixer à pied, mixer les morceaux d’ananas, avec la ½ banane, le jus d’ananas, la chair et les graines des fruits de la passion.

On verse dans de jolis verres et on se régale de vitamines et de saveurs !

 

Sources

http://gourmetpedia.org/produits/articles/ananas-histoire/
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/carte-identite
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=ananas_nu
https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/ananas/les-varietes-dananas
https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/ananas/petite-histoire-de-lananas
https://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/ananas/les-vertus-de-l-ananashttp://www.femininbio.com/cuisine-recettes/actualites-nouveautes/7-vertus-bienfaits-l-ananas-83148
https://www.santeplusmag.com/10-raisons-pour-lesquelles-vous-devriez-manger-de-lananas-tous-les-jours/
http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/ananas.php
http://www.123fruits.com/article.php3?id_article=51
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1008897-carpaccio-d-ananas-a-la-grenade-sauce-citron-vert-et-gingembre
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1009582-nouilles-poelees-au-soja-crevettes-et-ananas-au-curry

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