La Santé des gourmets: Le Persil

Quelle heure est-il Madame Persil?

Et bien il est l’heure de raconter votre histoire!
Comment vous cuisiner pour connaitre et profiter de tous vos bienfaits?
Car vous nous aidez bien pour garder la santé!

Allez hop, on vous hache menu,
écoutez-bien en cliquant sur le lien: Le Persil

 

LES RECETTES

 

Taboulé Libanais

1gros bouquet de persil plat (100 g après avoir coupé les tiges) / 200g de tomates (2 petites tomates) / 20 g de feuilles de menthe (environ 1/2 bouquet) / 40 g de boulghour fin / 1 petit oignon nouveau (10 g) / 6 cl d’huile d’olive / 4 cl de jus de citron (le jus d’un citron et demi environ) / sel, poivre

Laver le boulghour, l’égoutter. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et laisser gonfler 15 minutes environ.

Pendant ce temps, laver, égoutter le persil. Couper les tiges et Hâcher très finement au couteau, effeuiller la menthe, et hâcher finement les feuilles. Couper les tomates en petits dés, idem pour le petit oignon, couper le très finement.

 Ajouter chaque ingrédient dans le saladier et au moment de servir mélanger le tout, vous pouvez saler, poivrer et déguster !

 

Un velouté de persil

Un cube de bouillon/ une botte de persil plat / 1 cuillère à soupe d’huile d’olive / 2 gousses d’ail / 2 portions de fromage frais (ou 10 cL de crème végétale) / un peu de poivre au moulin selon le goût

Hachez l’ail, Dans une marmite, faites revenir le persil dans l’huile d’olive à feu moyen à vif. Ajoutez le bouillon, Laissez bouillir 20 minutes. Après la cuisson, ajoutez le fromage frais, l’ail et mixez, salez, poivrez, servez.

 

Gremolata (persillade italienne qui accompagne l’osso bucco mais qui peut accompagner toutes les viandes blanches et même pourquoi pas le poisson) 

Une gousse d’ail / 2 cuillères à soupe persil plat / des zestes de citron (non traités) / des zestes d’orange (non traitée)

Rincer, effeuiller et hacher le persil. Zester les agrumes. Peler et hacher l’ail très finement. Mettre dans un bol et bien mélanger.

 

SOURCES

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=persil_nu
https://amelioretasante.com/le-persil-et-ses-proprietes-medicinales/
http://www.e-sante.fr/persil-vrai-bouquet-sante/actualite/1643#soOCdgWg86U466YH.99
http://sante-medecine.journaldesfemmes.com/faq/36615-persil-bienfaits-pour-la-sante-du-persil
http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/persil.htm
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/aromatiques-fraiches/persil/carte-identite
http://www.marmiton.org/magazine/herbes-folles_zoom-sur-le-persil_1.aspx
https://www.consoglobe.com/cuisine-recettes-bio-persil-cg

 

 

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