La Santé des Gourmets: les Prunes

Ce mois-ci, une émission sur les prunes qui ne compte pas pour des prunes !!!!

Vous allez enfin connaître le fin mot de l’histoire et découvrir ainsi l’intérêt que nous avons à les connaître et les consommer.

En prime, des recettes pour ravir nos papilles,

et aucune prune ne vous sera donné pour cela

En écoute sur Radio Air

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes

Une tarte aux prunes aux spéculoos

 1 pâte feuilletée / 100g de spéculos / 300g de prunes / 1CS d’amandes en poudre / 2CS de sucre

Préchauffer le four à 200°

Etaler la pâte, Mixer les spéculoos et les saupoudrer sur la pâte avec un peu de poudre d’amandes, disposer les prunes coupées en 2 face bombées vers le haut, saupoudrer de sucre et enfourner pour une bonne demie heure.

 

Soupe de mirabelle à la verveine

300g de mirabelles ou autres prunes / 100g d’eau / 30g de sucre / 10 feuilles de verveine / ½ gousse de vanille

Chauffer l’eau avec le sucre et porter à ébullition avec la demi-gousse de vanille fendue. Sortez le sirop du feu et ajoutez les feuilles de verveine, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes

Laver les prunes, les couper en 2, les dénoyauter, ajouter le sirop et laisser macérer au moins 30 minutes au frigo. Vous pouvez ensuite servir dans des coupelles ou sur une assiette avec comme petit plus gourmand pourquoi pas une boule de glace….

 

Une version salée, une sauce aux prunes d’accompagnement de viandes ou de purée…

3 prunes bien mûres / 4CS de sauce soja / 1 CS de sucre / 1CS de miel / 6cl d’eau / 1 gousse d’ail / 1 pincée de piment si vous aimez

Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange mousse.

Couper les prunes en petits morceaux et les ajouter avec la sauce soja, bien remuer et laisser réduire.

Écraser l’ail et l’incorporer, laisser encore un peu réduire et ajouter le miel et si vous avez envie un peu de piment. Vous pouvez filtrer au chinois si vous voulez quelque chose de fin.

Les sources
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=prune_nu
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-noyaux/prune/carte-identite#content
http://axiomcafe.fr/pourquoi-dit-on-pour-des-prunes
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/fruits/prune/les-atouts-de-la-prune.html
http://www.plaisirssante.ca/cuisine/nutrition/5-bonnes-raisons-d-aimer-les-prunes#KloGMUyje5qlJkCb.97
http://www.750g.com/soupe-de-mirabelles-a-la-verveine-r76346.htm
http://www.750g.com/sauce-aux-prunes-r40036.htm
http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/pruniers-varietes-prunes,1411.html
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/150/prune.shtml
http://www.pommiers.com/prune/prunier.htm

 

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