La Santé des Gourmets: les Oignons

« Où entre l’oignon, n’entre pas le médecin ». 

Ce légume est presque une panacée vue la liste de toutes ses vertus !

Alors ne pleurez pas comme un oignon en ce début d’hiver,

couvrez-vous comme un oignon, et mettez-en à toutes les sauces !

Quelques recettes vous attendent pour profiter de tous les

nombreux bienfaits de ce légume !

Pour écouter, cliquez: http://radio-air.fr/gourmets/l-oignon/305

Les Recettes

Tarte à l’oignon 

  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 7 oignons émincés de taille moyenne
  • 50g de raisins secs
  • 4CS d’huile d’olive
  • 1CS de miel
  • 2CC de 4 épices
  • 2CS de crème fraîche (végétale ou pas)
  • sel, poivre

Mettre les raisins à tremper dans un bol d’eau tiède

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre les oignons et les raisins égouttés dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux

Couvrir et laisser suer une vingtaine de minutes en remuant souvent.

Ajouter le miel et faire dorer à feu vif, ajouter les 4 épices et la crème.

Saler et poivrer, rectifier si nécessaire l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 3 minutes à feu moyen. Etaler la pâte, mettre la garniture sur la pâte, faire cuire 20 minutes au four, et servir

 

Quiche aux oignons

  • 3 œufs
  • 20cl de crème (végétale ou pas)
  • 15g de gruyère râpé
  • 10cl de vin blanc
  • 1kg d’oignon
  • 1 peu de piment Cayenne ou Espelette comme vous voulez…
  • Sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés, arroser de vin blanc ajouter le piment et laisser mijoter 20 minutes, puis laisser refroidir

Préchauffer le four à 180°, étaler la pâte

Battre les œufs ajouter la crème, la préparation d’oignon, sel, poivre, verser la garniture sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire 45 minutes.

 

Soupe à l’oignon, pour 4 personnes

  • 4 gros oignons
  • 100g de gruyère râpé
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1L de bouillon légumes, bœuf, volaille, comme vous aimez
  • 20g de beurre
  • 1 grosse cuillère de farine
  • Sel, poivre

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles

Les faire fondre dans un peu d’huile ou de beurre, pendant 3 minutes.

Saupoudrer les oignons de farine, mélanger et cuire 30 secondes.

Saler, poivrer et verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Verser dans 4 bols passant au four, disposer les tranches de pain de campagne sur la soupe, parsemer de gruyère et passer sous le grill quelques minutes.

Servir de suite !

 

SOURCES
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=oignon_nu
http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg/2
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/oignon/coin-des-curieux#content
http://www.consoglobe.com/oignon-aliment-presque-magique-782-cg
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/oignon/quels-risques
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/la-vraie-soupe-a-l-oignon-238311
Elle à table : Best of Quiches et Tartes
Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales – Dr Jean Valnet – Livre de poche – 2010

 

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