La Santé des Gourmets: le Navet

« Qui mange un navet gagne une année! »

Je vais tenter de réconcilier un bon nombre d’entres vous

avec ce légume-racine.

Vous verrez qu’il est en fait bien sympathique

et qu’il s’agit juste de bien l’accommoder pour en faire

un mets de choix et très fin!

Alors cliquez et écoutez donc: http://radio-air.fr/gourmets/qui-mange-un-navet-gagne-une-annee/323

Les Recettes

Navets caramélisés à la sauce soja et au gingembre (pour 4 personnes)

  • 15 navets nouveaux (ou 10 navets moyens)
  • 5 à 6 cm de gingembre frais
  • 5-6 branches de coriandre fraîche
  • 2 CS de miel
  • 3 CS de sauce soja
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Laver, éplucher, couper les navets en dés et les faire cuire 10 min à la vapeur.

Peler, émincer le gingembre, hacher les feuilles de coriandre.

Dans un wok ou une sauteuse,  faire cuire 5 min à feu vif les navets dans l’huile d’olive avec le gingembre et le miel, jusqu’à ce qu’ils caramélisent.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce soja, bien mélanger et au moment de servir ajouter les feuilles de coriandre, un peu de sel et de poivre !

Un soufflé aux navets et aux fenouils (pour 4 personnes)

  • 30cl de lait végétal ou pas
  • 30g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 200g de navets
  • 200g de fenouil
  • 1cc de curry et un peu de sel

Laver, éplucher et émincer les navets et les fenouils et les faire cuire 15 minutes à la vapeur, les mixer ensemble.

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les blancs en neige. Délayer la Maïzena dans un peu de lait, puis l’ajouter au reste du lait et faire épaissir à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le curry, le sel, la purée de légumes, les jaunes d’œufs, puis incorporer délicatement les blancs battus.

Verser dans un moule à soufflé ou une casserole haute qui peut passer au four ou dans plusieurs ramequins et faire cuire 25 à 30 minutes.

Mitonnée de navets, haricots verts, pommes de terre aux raisins secs

  • 800g de navets
  • 800g de haricots verts frais, ou surgelés
  • 400g de pommes de terre
  • 200g de raisins secs
  • 100g d’oignons
  • 1CS de cumin, du sel et du poivre

Eplucher et couper en petits dés les navets et les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons et les faire suer avec un peu d’huile, ajouter tous les légumes, le cumin, le sel et le poivre, ajouter ½ verre d’eau, les raisins secs et laisser mijoter 30 minutes !

SOURCES
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/navet/quels-sont-ses-bienfaits
http://www.gratinez.fr/cuisine/navets-caramelises-sauce-soja-gingembre/
http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/navet/
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/navet/coin-des-curieux#content
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=navet_nu
http://www.directmatin.fr/racines/2015-03-11/pourquoi-un-navet-designe-t-il-un-mauvais-film-701004
http://www.750g.com/histoire-du-navet-a218.htm
http://www.lesjardinslaurentiens.com/navets_histoire.html
http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/28096/legume-oublie-navet-boule-dor-tresor-papilles-lorganisme
http://www.nana-turopathe.com/le-jus-de-navet/
http://www.afriquefemme.com/fr/homepage/96-sante/nutrition/7588-vertus-et-bienfaits-du-navet
http://www.marieclaire.fr/,comment-preparer-le-navet-pour-conserver-ses-bienfaits,726042.asp
http://www.santemagazine.fr/le-navet-un-legume-racine-essentiel-48711.html
Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales, Dr Jean Valnet, Livre de poche
Le petit livre de Recettes Végétariennes, Carole Nitsche, First Edition

 

 

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