Elle court, elle court la courgette tout le long des potagers,
et elle foisonne en cette saison!
Alors pour en profiter encore et encore,
dégustons-là sous toutes les coutures pour bénéficier de tous ses atouts!
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Les recettes
Courgettes farcies aux olives tomates feta
Pour 2 personnes :
2 courgettes longues ou rondes / 100g de feta / 60g de tomates séchées confites / 40g d’olives noires / 1 gousse d’ail / 1 petit oignon / De l’emmental râpé, de l’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°. Laver et couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur si ce sont des courgettes longues. Evidez les et conserver la chaire ; Faire cuire les courgettes à la vapeur 5 minutes.
Peler et hacher la gousse d’ail, émincez l’oignon et faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec la chaire des courgettes. Hors du feu, ajouter la feta émiettée, les tomates séchées émincées, les olives noires en petits morceaux. Disposer les courgettes dans un plat, remplir du mélange et saupoudrer d’emmental si vous le souhaitez, et vous pouvez enfourner une 20aine de minutes!
Gâteau aux courgettes et à la noix de coco
200g de courgettes épluchées et râpées / 50g de sucre / 30g de noix de coco / 60g de farine / 3 œufs / 2CS d’huile de coco ou autre / 1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, la courgette râpée, la noix de coco, la farine, l’huile, vous pouvez mettre un peu de cannelle ou des pépites de chocolat si vous avez envie !
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange. Verser dans un moule et faire cuire à 180°pendant 1/2h.
Vous pouvez le déguster tel quel ou avec de la crème anglaise ou de la sauce au chocolat. Si vous voulez tester d’autres gâteaux, il existe de nombreuses recettes de gâteaux au chocolat à la courgette que vous pouvez retrouver facilement sur le net!
Naturopathe certifiée 