La Santé des Gourmets: les Radis

Du rose, du vert, quoi de mieux pour ces belles journées printanières!

Les bottes de radis sont là pour donner de belles couleurs et égayer nos sens.

Découvrons ensemble d’où nous viennent ces petits bouquets

et comment les préparer pour en apprécier tous les bienfaits et satisfaire nos papilles.

Suivez le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les Recettes

Une 1ère recette qui permet de tout utiliser pour  apéritif ou une petite entrée !

1 botte de radis / 1 fromage crémeux de chèvre ou de brebis (80 g environ) / 80 g de crème liquide ou de fromage blanc (un peu plus acide) /1 cuillère à soupe d’huile d’olive /2 pincées de cumin moulu /1 pincée de coriandre moulue /1 petite gousse d’ail /sel, poivre
 
Mixer les fanes de radis avec le fromage, la crème, l’huile d’olive, le cumin, la coriandre, l’ail râpé. Saler, poivrer. Rectifier l’assaisonnement et servir cette sauce avec les radis roses.

 

Tartes aux petits radis roses

 1 pâte brisée / 200 g de chèvre frais / des herbes aromatiques au choix : basilic, estragon, cerfeuil, ciboulette, coriandre ou persil, choisissez les herbes que vous aimez /1 botte de radis rouges /quelques  de feuilles de roquette / une bonne poignée de graines de sésame dorées /1 jus de citron jaune /huile d’olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °c (th. 6)

Cuire à blanc la pâte brisée pendant 20 min.

Dans un bol, verser le jus de citron jaune, saler, poivrer et incorporer l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette.

Laver et hacher les herbes.

Écraser le chèvre frais à la fourchette, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les herbes hachées.

Laver, équeuter et couper les radis en fines rondelles. Les assaisonner d’un filet d’huile de vinaigrette.

Assaisonner la roquette de la même manière.

Garnir le fond de tarte avec le fromage frais aux herbes, disposer les lamelles de radis, ajouter quelques feuilles de roquette et saupoudrer de graines de sésame.

 

Soupe de fanes de radis

2 bottes de radis /4 pommes de terre /1 tablette de bouillon de légume /1 oignon /un peu de crème /sel et poivre
Peler et émincer l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.
Dans une cocotte, vous faites revenir l’oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l’ensemble 5 mn.
Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement un peu de crème et/ou de beurre.

 

Les sources

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=radis_nu

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/legumes-racines-tubercules-et-tiges/radis/coin-des-curieux

http://www.dietetique-en-creuse.fr/index.php?post/2011/03/19/Et-si-on-croquait-le-radis-rose

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/radis.php

http://www.aujardin.info/plantes/radis.php

http://saveurpassion.over-blog.com/article-radis-roses-et-leur-dip-de-fanes-118636879.html

http://www.i-dietetique.com/composition-nutritionnelle/radis-rose/25693.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/radis/que-contient-il

http://www.topsante.com/minceur/nutrition-minceur/aliments-minceur/minceur-craquez-pour-les-radis-10926

http://recettes.doctissimo.fr/ingredients/recette-radis/tout-savoir.htm

http://www.bien-etre-naturel.info/legumes-7.html

http://www.boitearecettes.com/fruits_legumes/radis-text.htm

http://www.mercotte.fr/2005/10/24/petit-apero-rapide-et-economique-veloute-de-radis-roses/

 

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