La Santé des Gourmets: le Potimarron

Dans le potimarron tout est bon !

Cette couleur vitaminée cache de nombreux bienfaits et un velouté incomparable

pour les papilles !

Mais savez-vous d’où nous vient cette courge ?

Tout rond, tout bon, vitaminé et coloré, retrouvez cette cucurbitacée

 en cliquant sur le lien:

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

Potimarron farci

 1 potimarron / 1 tasse de millet /  50g de cèpes séchées ou autres champignons /50g de parmesan (facultatif) / 1 cc. d’origan -1 cc. de shoyu ou tamari / 2 cc. d’huile de sésame  /4 échalotes moyennes  /céleri-branche

Couper la calotte du potimarron et enlever les graines, cuire le millet 25 min dans 3 volumes d’eau avec le sel, ajouter le parmesan.

Faire réhydrater les champignons

Précuire le potimarron 30 minutes à four moyen (180°),

Couper les échalotes et la branche de céleri, faire revenir les échalotes, les champignons et le céleri dans l’huile, couvrir et laisser cuire 10 minutes,

Ajouter cette préparation au millet,

Remplir le potimarron avec la farce et  le faire cuire encore 1h à 1h30.

Mash de potimarron 

 
1 petit potimarron / 3 CS d’huile d’olive /1 CC de cumin /2 oignons /poivre /2 tasses de noix de coco râpée / 3 CC de curry / sel

 Couper le potimarron en cubes , faire cuire jusqu’à attendrissement dans 2 tasses d’eau, faire revenir dans l’huile les oignons, la noix de coco, le curry, cumin, le poivre, saler quand les oignons sont cuits, ajouter le potimarron et dégustez.

 

Confiture de potimarron et de clémentines

200 g de potimarron /100 g de clémentines /200 g de sucre à confiture /20 à 40 g d’eau /½ citron
Couper le potimarron en lamelles assez fines, éplucher les clémentines et ôter tous les fils blancs.
Déposer le tout dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau. Faire cuire pendant 20 mn (jusqu’à ce que le potimarron soit mou).

Mixer grossièrement, ajouter le jus de citron puis retirer du feu.

Il ne reste qu’à mettre le tout dans un pot. (Recette de Béatrice Vigot-Lagandré*, dans son ouvrage «Potirons, potimarrons, je vous aime… »).

Les sources
http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/courge-potiron-citrouille-cucurbitacees.php
http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr/connaitre-les-legumes/atouts-nutritionnels-des-legumes/potimarron.html#axzz2ke4oHY8z
http://www.intelligenceverte.org/Potimarron.asp
http://www.graines-et-plantes.com/index.php?sante=plantes-et-bien-etre&bienfaits=le-potimarron
http://www.homejardin.com/potimarron/cucurbita_maxima.html
http://potiron.potimarron.free.fr/histoire_et_variete.htm
http://lespaniersdemartin.over-blog.com/categorie-11832606.html
http://www.intelligenceverte.org/potimarron-legume-magique.asp
http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_potimarron_3.aspx
http://www.lamacrobiotique.com/ALIMENTATION/potimarron.html

 

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