La Santé des Gourmets: l’Amande

Les amandes pour nous régaler et nous faire du bien!!

Alors croquez-les à pleines dents en cliquant sur le lien: 

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

Les recettes:

Frangipane (pour 6 pers)

– 2 pâtes feuilletées / 140g d’amandes en poudre /2 œufs / 80gr de beurre / 80gr de sucre / vanille, rhum, fleur d’oranger / un peu de crème liquide d’amande ou autre

Mélanger les 2 œufs, avec le sucre, y ajouter le beurre fondu, la vanille liquide ou l’arôme que vous aurez choisi, ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger et ajouter une à 2 cuillères à soupe de crème d’amande.

Étaler dans un moule à tarte la 1ère pâte feuilletée, piquez là et versez-y le mélange et y mettre une fève si vous souhaitez. Recouvrir avec la 2ème pâte, fermer les bords et dorer la pâte avec un jaune d’œuf et faites-y de jolis dessins avec une fourchette, au four à 200° pendant une bonne demie heure

Tajine de poulet aux amandes et abricots

– 4 cuisses de poulet ou autres morceaux au choix / 250 gr d’abricots secs moelleux / 2 oignons finement émincés / 1 cube de bouillon de volaille / 2 cuillères à café de cannelle / 1 cuillère à café de cumin / 2 cuillères à soupe de miel / 50 gr d’amandes décortiquées / sel et poivre

Mettre les oignons à fondre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire dorer à feu vif environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épices. Délayer le bouillon de volaille dans 30 cl d’eau chaude avec le miel. Verser dans la sauteuse. Laisser cuire 30 min à couvert. Ajouter les abricots et les amandes et cuire encore 10 min. Retirer le poulet de la sauteuse si vous voulez faire réduire la sauce sinon, vous le laisser et vous pouvez servir avec une céréale de votre choix (boulghour, semoule etc.)

Les sources
http://blog.meilleurduchef.com/amande/#.UslyCNLuKSp
http://fr.secrets.fruits.secs.acomerya.com/
http://www.notretemps.com/sante/fruits-secs-faites-le-plein-denergie,i1688
http://www.espace-musculation.com/fruits-sec.html
http://www.terrafemina.com/vie-privee/nutrition/outils/1239-nutrition–tout-savoir-sur-les-fruits-secs.html
http://www.les-calories.com/famille-6-fruits-secs.html
http://www.latelierdescouleurs.net/article-l-amande-un-fruit-aux-multiples-bienfaits-70953926.html
http://terraherba.6mablog.com/post/2011/01/10/LES-AMANDES%3A-un-fruit-sec-contre-lobesite
http://sante.journaldesfemmes.com/forme/alimentation/10-encas-a-moins-de-100-kcal/des-fruits-secs.shtml
http://sante.journaldesfemmes.com/forme/alimentation/10-encas-a-moins-de-100-kcal/des-fruits-secs.shtml
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=amande_nu
http://santenature.over-blog.com/article-l-amande-61952656.html
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/amande/dou-vient-lamande
http://www.planetoscope.com/fruits-legumes/1380-production-mondiale-d-amandes.html
http://www.cannelle.com/LABO/produits/excellence/amandes.shtml
http://www.jardiner-malin.fr/fiche/amandier-taille-plantation.html
http://www.marmiton.org/recettes/recette_tajine-de-poulet-aux-abricots-et-amandes_65202.aspx

 

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