La Santé des Gourmets: la Banane

Joséphine Baker s’en fit un pagne,

Colette disait que c’était « le bon Dieu en culotte de velours Liberty »,

Ray Ventura les aimait « pasqu’y a pas d’os dedans »,

Philippe Katerine la mange nu sur la plage

et dans un proverbe bambara « tout à une fin sauf (elle) qui en 2″….

Et oui, la banane déchaîne les passions!

D’où nous vient-elle, comment ?

Et juste avant de la déguster, nous nous attarderons sur la multitude de ses bienfaits

http://radio-air.fr/index.php/programmes/humanis/la-sante-des-gourmets

 

Les recettes

Cake à la banane

3 à 4 bananes /  200g de farine / 150ml de lait végétal, ou lait de coco ou un peu de yaourt / 2 œufs / ½ sachet de levure / 50gr de beurre / 80gr de sucre / des pépites de chocolat ou pas / de la noix de coco râpée ou pas

Mélanger le sucre, les œufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter la farine, et levure. Incorporer les bananes écrasées ou en morceaux moi ce que je fais c’est moitié écrasées  moitié en morceaux, les pépites de chocolat, la noix de coco…

Cuire à 180° pendant 40 minutes

Crème banane lait de coco

Pour 4 personnes

2 bananes bien mûres / 400ml de lait de coco / 30g de fécule de maïs / 30g de sucre /1 cuillère à café de cannelle

Écraser les bananes en purée bien homogène. Délayer la fécule dans un peu de lait de coco et la verser dans le reste du lait coco, bien mélanger et mettre à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le sucre, la cannelle, et la purée de banane. Bien mélanger. Laisser refroidir et déguster cette crème tiède ou froide !

Soufflés à la banane

Pour 4 personnes :

4 blancs d’œufs / 2 jaunes d’œufs / 2 bananes mûres écrasées en purée / 1 cuillère à café de miel / ½ cuillère à café de vanille liquide / ½ cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre / 1 cuillère à soupe de cacao

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner 4 moules à soufflé avec un peu de beurre fondu. Monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Écraser les bananes, mélanger au mixer avec les 2 jaunes d’œufs, le miel, l’arôme de vanille, le gingembre.

Incorporer à la main délicatement et progressivement les blancs en neige, il faut que le mélangé soit bien aéré !

Verser la préparation dans les moules préparés et faire cuire au four jusqu’à ce que les soufflés soient bien montés environ 15 minutes. Servir avec un peu de cacao saupoudré !

Les sources
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=banane_nu
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/banane/que-contient-banane
http://cuisine.journaldesfemmes.com/encyclopedie/fiche_composant/132/banane.shtml
http://www.aujardin.info/fiches/bananiers.php
http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/banane/carte-identite
http://www.espritsciencemetaphysiques.com/25-excellentes-raisons-manger-bananes.html
http://maxhavelaarfrance.org/banane.html
http://www.irbms.com/fiches-aliments-banane
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/27792-banane-bienfaits-pour-la-sante-de-la-banane
http://www.femininbio.com/sante-bien-etre/actualites-et-nouveautes/les-15-vertus-essentielles-de-la-banane-4707#1
http://www.ptitchef.com/recettes/dessert/creme-gourmande-banane-lait-de-coco-fid-219292
http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/5-raisons-d-aimer-les-bananes-64337
http://www.lepoint.fr/sante/la-banane-le-fruit-indispensable-tout-au-long-de-la-vie-sauf-en-cas-de-surpoids-20-07-2011-1354381_40.php

 

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